外食ビジネス.JP

　(雪が降ったときの）【靴がない】

都会では、雪が降る日があるよねえ。
今年も一週間くらい雪が降る。
だけども会社には履いていく靴がない

行かなくちゃ　会社に出に行かなくちゃ
雪の道を歩かなきゃ　足がぬれ
つめたいい雪が靴の中まで浸みる
ころばないこと以外は　考えられなくなる。
それはあることかな？

会社ではわが社の売上の問題を
社長が深刻な顔をしてしゃべってる
だけども問題は今日の雪　靴がない。

行かなくちゃ　会社に出に行かなくちゃ
遠い会社に行かなくちゃ　雪にぬれ
つめたいい雪が靴の中まで浸みる
ころばないこと以外は　考えられなくなる。
それはあることかな？

行かなくちゃ　会社に出て行かなくちゃ
遠い会社に行かなくちゃ　雪にぬれ

行かなくちゃ　会社に出て行かなくちゃ
雪の道を歩かなきゃ　足がぬれ

行かなくちゃ　会社に出て行かなくちゃ
雪の中を歩きゃなきゃ　靴がない

https://readyfor.jp/projects/veriga-urbanstep-gripstep

会社の総務の皆様！
都会の従業員の方に雪が降ったときの対策
何かされていますか？

どの靴にも着けられるスパイクを社員のために
準備されてはいかがでしょうか？

MとLの２種類で全てカバーできますので、
会社に常備するか、従業員の方に１個支給するか
されることをお勧めします。
https://readyfor.jp/projects/veriga-urbanstep-gripstep

特に利益を出されている会社は福利厚生費で
経費に落ち、従業員の方にも喜ばれますよ。

経営者の皆様へ

客単価をあげるには、お客さんが好まれる商品を販売すると、
容易に達成できるかもしれません。

そんなとき、根元気の販売をご検討ください。
www.kongenki.com

食の安全に関する情報（更新）
http://www.caa.go.jp/jisin/index.html
基準値を超えた食品の一覧はこちら（平成２４年９月１９日報告分）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y-att/2r9852000002k3cx.pdf
食品中の放射性物質検査の結果について（平成２４年３月３１日以前に採取
された検体分）（概略）（更新）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y-att/2r9852000002k3dg.pdf
原子力災害対策特別措置法第２０条第３項の規定に基づく食品の出荷制限の
設定について（原子力災害対策本部長指示）（平成２４年９月１９日）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k2c5.html
（８）リンク集
原子力災害対策特別措置法に基づく食品に関する指示の実績（更新）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y-att/2r9852000002k3dz.pdf
食品中の放射性物質の検査結果について（第４８１報）（福島原子力発電
所事故関連）（平成24年９月19日）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y.html

〈食の安全に関する情報〉
食の安全に関する情報(9/20更新)

東京より西方面のエリアで、飲食チェーンを買いたし！

小規模でも大規模でも大丈夫です。

購入先は上場大手企業の系列会社です。

詳しくは、グローバル・シーまでお問い合わせください。
www.global-c.biz　050-7529-2085

□【韓国レストラン展望】リピーター率80%で昼も夜も賑わう地元密着型レストラン
http://nr.nikkeibp.co.jp/korea/20120215/

□【NEW PRODUCTS】お客の目の前でチーズを溶かす／日本人のために開発された米国
産ポーク
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20120213/

□【知っておきたい店情報】韓国屋台の活気を再現 連日150人超が来店
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20120210/

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】第15話 あすみからの手紙
http://nr.nikkeibp.co.jp/asumi/part15/

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】第14話 確かな手ごたえ
http://nr.nikkeibp.co.jp/asumi/part14/

□【NEW PRODUCTS】人気梅酒のノンアルコール版／停電時にも使える自己発電水栓
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20120130/

□【TIPICS】繁盛食材 失活（しっかつ）大豆粉
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20120127/

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】俺らがいない方がやりやすいだろ
http://nr.nikkeibp.co.jp/asumi/part11/

□【百年の店、百年の言葉】「天兵」親父のお客さんが仕込んでくれたようなものです
http://nr.nikkeibp.co.jp/hyakunen/20120111/

□【TOPICS】体脂肪計タニタがオープンする飲食店の全貌が明らかに
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20120110/

□【イベントカレンダー】Event Calendar 2011年12月〜2012年2月
http://nr.nikkeibp.co.jp/calendar/20120110/

□【知っておきたい店情報】「食材選んで自分で焼く」新型ブッフェ 低価格＋セルフ
鉄板の楽しさで連日盛況
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20120106/

1位：ホルモン＆釜焼きピザ!　ワインバル戦国時代できらりと光る「バル道」
　　⇒ http://mypo.mynavi.jp/html/03/0VL.xrl?B:007JT:20111230:840ON

　2位：年末年始はみんなで鍋！　モツ鍋を坦々麺風にアレンジ「坦々モツ鍋」
　　⇒ http://mypo.mynavi.jp/html/03/190.xrl?C:007JT:20111230:840ON

　3位：意味を知って、おせち料理をもっと楽しむ方法
　　⇒ http://mypo.mynavi.jp/html/03/191.xrl?D:007JT:20111230:840ON

2011年日経レストランのスコアランキング、早速ご紹介しましょう。


1位　11月号：シニア客を狙え　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201111/

2位　5月号：平日夜のお客を呼び戻す　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201105/

3位　9月号：えこひいきの極意　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201109/

4位　8月号：看板メニューはこう作る　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201108/

5位　4月号：あなたの店を自己判断 長寿繁盛店の条件　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201104/　

6位　1月号：客を呼べるスタッフはこう育てる
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201101/

7位　10月号：急げ！忘年会対策
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201110/

8位　3月号：「もう一品」注文を増やす
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201103/

9位　7月号：お客は喜び、店は儲かる　絶妙な割引術
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201107/

10位　6月号：これをやめたら儲かった
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201106/

11位　2月号：競合に勝つ店の作り方
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201102/

合計 284 827
1./index.rdf 　19.5% 21 161
2./pages/user/m/article 　11.7% 78 97
3.トップページ 　8.5% 56 70
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6./pages/user/m/comments/regist/input 　2.8% 20 23
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8.【TOPICS】メニューグランプリ 第1次審査… 　1.2% 10 10
9.「ラーメン派っぽいスター、つけ麺派っぽ… 　1.0% 8 8
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11./category/6088858-1.html 　0.8% 6 7
12./category/3419188-1.html 　0.8% 7 7
13./category/4825710-1.html 　0.7% 6 6
14.ガスト、人気ハンバーグセットを半額以下… 　0.7% 6 6
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20./category/3419149-1.html 　0.6%

本の要点まとめサイト「ブクペ」では、
『どうしてくれる!? 店長1万人のクレーム対応術』が
3つのパターンで紹介されています。

→ http://bukupe.com/summary/1735

→ http://bukupe.com/summary/1799

→ http://bukupe.com/summary/1781

http://b.hatena.ne.jp/articles/201112/6977

【TOPICS】メニューグランプリ 第1次審査の通過作品が決定！
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20111111/

【TOPICS】ミュープランニング、洋風ハイボール業態を西荻窪に出店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20111114/

【知っておきたい店情報】居酒屋メニューにも登場のフレンチ新定番 女子人気を集
めるアルザス料理
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20111111/

http://movies.jp.msn.com/news/article.aspx?articleid=743995

1位　ガスト、人気ハンバーグセットを半額以下の390円に
http://mypo.mynavi.jp/html/02/9OK.xrl?E:007B5:20111029:840ON

2位 「ビッグマック」、特別価格200円での販売期間を延長 - マクドナルド
http://mypo.mynavi.jp/html/02/9TL.xrl?F:007B5:20111029:840ON

3位 夜更かし中の貴方に--即席ラーメンにちょい足しで「絶品」にする技を伝授
http://mypo.mynavi.jp/html/02/9TM.xrl?G:007B5:20111029:840ON

http://sankei.jp.msn.com/economy/news/111008/biz11100807490001-n1.htm

-ロケットニュース24
●王将の裏メニューが美味い
http://rocketnews24.com/2011/09/29/134630/

-秒刊SUNDAY
●韓国発、斬新ジャンクフード
http://www.yukawanet.com/archives/3953045.html

□【日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】ぎだちゃん：10月にオープ
ン決定！ 開業に向けて猛進中です
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ob/20110926/

□【NEW PRODUCTS】情報が漏洩しにくいネットワークカメラ / オーダーマルチラック
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20110926/

□【TOPICS】ジローレストランシステム、初めての中華業態をオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110920/

□【TOPICS】「あの客ムカつくわー」……店員の“つぶやき”が大きな火種に
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110920_2/

□【TOPIC】東京で、福岡で。地域を挙げての「食べ歩きイベント」が続々…
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110920_1/

http://www.caa.go.jp/jisin/index.html
（１）厚生労働省公表資料
福島県の特定の農家から出荷された牛の肉の流通調査について（第3報）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001jeh2.html
食品中の放射性物質の検査結果について（第１３１報）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001jdsi.html
暫定規制値超過事例と関連した牛の個体識別番号等の公表について
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001je8i.html
（２）宮城県公表資料
宮城県内の牧草及び稲わらの放射性物質測定結果に基づく対応について
http://www.pref.miyagi.jp/tikusanka/0400-souchishiryou/110715pr1.pdf
（３）福島県公表資料
摂取や出荷等を差し控えるよう要請している福島県産の食品について（平
成23年7月16日現在）
http://wwwcms.pref.fukushima.jp/download/1/subject.pdf
（４）東京都公表資料
福島県産の牛肉の放射性物質の検査結果について（第4報・続報）（市場
に流通した6頭分の流通状況調査結果）
http://www.caa.go.jp/jisin/index.html

平成23年７月15日 「食の安全に関する消費者の意識調査」の掲載について
放射能や、食品等の安全に関し、消費者の皆さんが疑問や不安に思われている
ことを把握するために行ったアンケート調査の結果を掲載しました。
http://www.caa.go.jp/jisin/pdf/110715press.pdf

平成23年７月14日 水道事業者等における利用者、もしくは乳児による摂取制
限等の実施状況について、変更はありません。
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001j47w-att/2r9852000001j4bx.pdf

平成23年７月14日 食品中の放射性物質の検査結果について（更新）（福島原
子力発電所事故関連）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001j5xf.html

平成23年７月14日 水道水中の放射性物質の検出について（更新）〜福島県〜
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001j47w.html

□【日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】最初は黒板メニューだけで
勝負するのが現実的だね
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ob/20110830/

□【NEW PRODUCTS】薄さ29.9mmの液晶イーゼル看板 / アルコール度数を抑えた発泡
性清酒
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20110829/

□【知っておきたい店情報】医師が監修するヘルシーカフェハンバーガーなのに低
カロリー
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20110826/

□【TOPICS】東京・中央区が、最大1万円得する「ハッピー食事券」を発行
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110822_01/

□【TOPICS】仙台駅前に「復興支援酒場」がオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110822/

1位 まだまだ夏は終わらない! ビールも料理もおいしい「ビアガーデン」ガイド
http://journal.mycom.co.jp/articles/2011/08/12/beergarden/?rt=lm&t=o&n=0004

2位 今度はドリンク付き! - マクドナルドの「3人分が1,000円セット」

http://journal.mycom.co.jp/news/2011/08/11/094/?rt=lm&t=o&n=0004

3位 基本のソース焼そば、2通りのつくり方で極める(前編)
http://journal.mycom.co.jp/series/yakisoba/001/?rt=lm&t=o&n=0004

そら豆のペペロンチーノ http://pro-recipe.nikkeibp.co.jp/detail.php?cd=441
かぼちゃのグラタン仕立て http://pro-recipe.nikkeibp.co.jp/detail.php?cd=442
グリーンピースのリゾット http://pro-recipe.nikkeibp.co.jp/detail.php?cd=443
空豆とクレソンのスープ http://pro-recipe.nikkeibp.co.jp/detail.php?cd=444
豆とベーコンの煮込み http://pro-recipe.nikkeibp.co.jp/detail.php?cd=445

□スペシャルその1【本誌好評連載 サイゼリヤ正垣泰彦会長の土壇場の経営学】
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_00/

(1)お客に安心感を与える値付けのコツを知りたい
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_01/

(2)流行の料理を取り入れお客を増やしたいのだが
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_02/

(3)海外に出店したい。成功の秘訣は
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_03/

□スペシャルその2【本誌好評連載 宇野隆史が教える小さな繁盛店の作り方】
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_04/

(1)儲からない店なんて、絶対にない！商売を「おもしろい」と思えるかがカギ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_05/

(2)店長、経営者に必要なのは店と自分の姿を「イメージすること」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_06/

(3)自分以外はみんな「お客」！家族も来たくなる店を考えろ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_07/

□スペシャルその3【メニューグランプリ予選通過の秘けつ、教えます】
・これだけは知っておきたい、実践したい レシピの書き方
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_08/

・美味しそう！分かりやすい！料理写真の撮り方
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_09/

□スペシャルその4【ホームページ改善の勘所、教えます】
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_10/

□スペシャルその5【あなたは『マンガで学ぶ繁盛の法則26ヵ条』をもう読んだか！？
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_11/

　

来る7月27日（水）にアジアマーケットに関するセミナーを開催いたします。

韓国、中国、シンガポールなどアジアマーケットでは日本食が注目され、
日本からの出店、進出も増え続けています。

ラーメン、うどん、寿司、焼肉、居酒屋などあらゆる日本食がブームです。

今、注目のアジアマーケットの最新情報が分かる本セミナーに
是非、ご参加ください！

定員になり次第、お申込終了とさせていただきます。
あらかじめご了承くださいませ。



●セミナー　開催概要●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【第１部】
「アジアの食文化はどうなるのか」
　　　　・・・アジアフードビジネス研究会　座長　茂木信太郎氏

「イオンモールの中国・アセアン戦略」
　　　　・・・イオンオール（株）代表取締役社長　岡崎双一氏

-------------------------------------------------------------------
【第２部】
「イオンも味千も進出！今、最も熱い国とは？」
　　　　・・・アットナビベトナム　代表取締役　加藤優次氏

-------------------------------------------------------------------
【第３部】
アジアフードビジネス研究会　設立総会

【記念パーティー】
タイ商務省、ベトナム・香港・中国大連などの大使館、
政府関係者、セミナー参加者との交流会

-------------------------------------------------------------------

【開催日】２０１１年７月２７日（水）１３：００〜１７：００　
【会　場】ラーニングスクエア新橋　（港区新橋4-21-3新橋東急ビル6F）
【会　費】一般：１万円　（アジアフードビジネス研究会員は無料）
　　　　　※アジアフードビジネス研究会では、会員を募集しております。
　　　　　　詳しくは、下記をご参照ください。
【主　催】アジアフードビジネス研究会
【ＵＲＬ】http://www.asiafood.jp/

日経レストランは8月9日（火曜）、「集客力を強くする！」と題した無料セミナーを
開催します。ラーメン店「一風堂」を展開する力の源カンパニーの河原成美代表取締
役を始め、ネット集客やクチコミなど、様々な専門性を持ったプロたちが一堂に介し
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飲食店関係者であれば、どなたでも「受講料無料」で参加いただけます！

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暑い夏がやってきました。冷たい素麺を食べたくなる季節です。涼しい
日本の食べ物で、暑い夏を乗り切りましょう！
　「揖保乃糸」や「淡路素麺」など、兵庫はおいしい手延素麺の産地です。
手作りだからこそ生まれる、風味とコシのある手延べそうめんを是非一度
ご賞味下さい。

※素麺(Wikipedia)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%BA%BA （日）
http://en.wikipedia.org/wiki/S%C5%8Dmen （英）
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%BA%B5 （中）
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%86%8C%EB%A9%B4 （韓）

※揖保乃糸→ http://www.ibonoito.or.jp/ （日）
http://www.ibonoito.or.jp/english/ （英）
http://www.hyogo-tourism.jp/simplified/spot/89_soumen.html （中・簡）
http://www.hyogo-tourism.jp/traditional/spot/89_soumen.html （中・繁）
http://www.hyogo-tourism.jp/korea/spot/89_soumen.html （韓）

※淡路素麺→　http://www.awaji-navi.jp/kanko_taizen_contents.php?id=291
（日）

★玄米及び精米品質表示基準の一部改正について
http://www.caa.go.jp/foods/index.html
★めん類等用つゆ品質表示基準の一部改正について
http://www.caa.go.jp/foods/index.html

玄米及び精米品質表示基準Ｑ＆Ａの一部改正について
http://www.caa.go.jp/jas/hyoji/qa.html#m02

http://c.ams1.jp/?e=6Punua6mFN4qv2wesbU
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http://c.ams1.jp/?e=6Punua6mFN4qv12esbz
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