井上陽水の【傘がない】の替え歌 (雪が降ったときの）【靴がない】

　(雪が降ったときの）【靴がない】

都会では、雪が降る日があるよねえ。
今年も一週間くらい雪が降る。
だけども会社には履いていく靴がない

行かなくちゃ　会社に出に行かなくちゃ
雪の道を歩かなきゃ　足がぬれ
つめたいい雪が靴の中まで浸みる
ころばないこと以外は　考えられなくなる。
それはあることかな？

会社ではわが社の売上の問題を
社長が深刻な顔をしてしゃべってる
だけども問題は今日の雪　靴がない。

行かなくちゃ　会社に出に行かなくちゃ
遠い会社に行かなくちゃ　雪にぬれ
つめたいい雪が靴の中まで浸みる
ころばないこと以外は　考えられなくなる。
それはあることかな？

行かなくちゃ　会社に出て行かなくちゃ
遠い会社に行かなくちゃ　雪にぬれ

行かなくちゃ　会社に出て行かなくちゃ
雪の道を歩かなきゃ　足がぬれ

行かなくちゃ　会社に出て行かなくちゃ
雪の中を歩きゃなきゃ　靴がない

https://readyfor.jp/projects/veriga-urbanstep-gripstep

会社の総務の皆様！
都会の従業員の方に雪が降ったときの対策
何かされていますか？

どの靴にも着けられるスパイクを社員のために
準備されてはいかがでしょうか？

MとLの２種類で全てカバーできますので、
会社に常備するか、従業員の方に１個支給するか
されることをお勧めします。
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特に利益を出されている会社は福利厚生費で
経費に落ち、従業員の方にも喜ばれますよ。

売り上げアップへのご提案

経営者の皆様へ

客単価をあげるには、お客さんが好まれる商品を販売すると、
容易に達成できるかもしれません。

そんなとき、根元気の販売をご検討ください。
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食の安全に関する情報（更新）

食の安全に関する情報（更新）
http://www.caa.go.jp/jisin/index.html
基準値を超えた食品の一覧はこちら（平成２４年９月１９日報告分）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y-att/2r9852000002k3cx.pdf
食品中の放射性物質検査の結果について（平成２４年３月３１日以前に採取
された検体分）（概略）（更新）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y-att/2r9852000002k3dg.pdf
原子力災害対策特別措置法第２０条第３項の規定に基づく食品の出荷制限の
設定について（原子力災害対策本部長指示）（平成２４年９月１９日）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k2c5.html
（８）リンク集
原子力災害対策特別措置法に基づく食品に関する指示の実績（更新）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y-att/2r9852000002k3dz.pdf
食品中の放射性物質の検査結果について（第４８１報）（福島原子力発電
所事故関連）（平成24年９月19日）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002k36y.html

〈食の安全に関する情報〉
食の安全に関する情報(9/20更新)

飲食チェーンを買いたし！

東京より西方面のエリアで、飲食チェーンを買いたし！

小規模でも大規模でも大丈夫です。

購入先は上場大手企業の系列会社です。

詳しくは、グローバル・シーまでお問い合わせください。
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□【韓国レストラン展望】リピーター率80%で昼も夜も賑わう地元密着型レストラン

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http://nr.nikkeibp.co.jp/korea/20120215/

□【NEW PRODUCTS】お客の目の前でチーズを溶かす／日本人のために開発された米国
産ポーク
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20120213/

□【知っておきたい店情報】韓国屋台の活気を再現 連日150人超が来店
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20120210/

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】第15話 あすみからの手紙
http://nr.nikkeibp.co.jp/asumi/part15/

女子大生あすみの飲食店再建日記】第14話 確かな手ごたえ

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】第14話 確かな手ごたえ
http://nr.nikkeibp.co.jp/asumi/part14/

□【NEW PRODUCTS】人気梅酒のノンアルコール版／停電時にも使える自己発電水栓
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20120130/

□【TIPICS】繁盛食材 失活（しっかつ）大豆粉
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20120127/

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】俺らがいない方がやりやすいだろ

□【女子大生あすみの飲食店再建日記】俺らがいない方がやりやすいだろ
http://nr.nikkeibp.co.jp/asumi/part11/

□【百年の店、百年の言葉】「天兵」親父のお客さんが仕込んでくれたようなものです
http://nr.nikkeibp.co.jp/hyakunen/20120111/

□【TOPICS】体脂肪計タニタがオープンする飲食店の全貌が明らかに
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20120110/

□【イベントカレンダー】Event Calendar 2011年12月〜2012年2月
http://nr.nikkeibp.co.jp/calendar/20120110/

□【知っておきたい店情報】「食材選んで自分で焼く」新型ブッフェ 低価格＋セルフ
鉄板の楽しさで連日盛況
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20120106/

ホルモン＆釜焼きピザ! ワインバル戦国時代できらりと光る「バル道」

1位：ホルモン＆釜焼きピザ!　ワインバル戦国時代できらりと光る「バル道」
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　2位：年末年始はみんなで鍋！　モツ鍋を坦々麺風にアレンジ「坦々モツ鍋」
　　⇒ http://mypo.mynavi.jp/html/03/190.xrl?C:007JT:20111230:840ON

　3位：意味を知って、おせち料理をもっと楽しむ方法
　　⇒ http://mypo.mynavi.jp/html/03/191.xrl?D:007JT:20111230:840ON

シニア客を狙え

2011年日経レストランのスコアランキング、早速ご紹介しましょう。


1位　11月号：シニア客を狙え　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201111/

2位　5月号：平日夜のお客を呼び戻す　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201105/

3位　9月号：えこひいきの極意　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201109/

4位　8月号：看板メニューはこう作る　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201108/

5位　4月号：あなたの店を自己判断 長寿繁盛店の条件　
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201104/　

6位　1月号：客を呼べるスタッフはこう育てる
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201101/

7位　10月号：急げ！忘年会対策
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201110/

8位　3月号：「もう一品」注文を増やす
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201103/

9位　7月号：お客は喜び、店は儲かる　絶妙な割引術
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201107/

10位　6月号：これをやめたら儲かった
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201106/

11位　2月号：競合に勝つ店の作り方
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/201102/

悪質なクレーマーの撃退方法・困ったお客への対処法 などクレーム対応のノウハウを分かりやすく掲載。

本の要点まとめサイト「ブクペ」では、
『どうしてくれる!? 店長1万人のクレーム対応術』が
3つのパターンで紹介されています。

→ http://bukupe.com/summary/1735

→ http://bukupe.com/summary/1799

→ http://bukupe.com/summary/1781

【TOPICS】メニューグランプリ 第1次審査の通過作品が決定！

【TOPICS】メニューグランプリ 第1次審査の通過作品が決定！
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20111111/

【TOPICS】ミュープランニング、洋風ハイボール業態を西荻窪に出店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20111114/

【知っておきたい店情報】居酒屋メニューにも登場のフレンチ新定番 女子人気を集
めるアルザス料理
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20111111/

ガスト、人気ハンバーグセットを半額以下の390円に

1位　ガスト、人気ハンバーグセットを半額以下の390円に
http://mypo.mynavi.jp/html/02/9OK.xrl?E:007B5:20111029:840ON

2位 「ビッグマック」、特別価格200円での販売期間を延長 - マクドナルド
http://mypo.mynavi.jp/html/02/9TL.xrl?F:007B5:20111029:840ON

3位 夜更かし中の貴方に--即席ラーメンにちょい足しで「絶品」にする技を伝授
http://mypo.mynavi.jp/html/02/9TM.xrl?G:007B5:20111029:840ON

-ロケットニュース24 ●王将の裏メニューが美味い

-ロケットニュース24
●王将の裏メニューが美味い
http://rocketnews24.com/2011/09/29/134630/

-秒刊SUNDAY
●韓国発、斬新ジャンクフード
http://www.yukawanet.com/archives/3953045.html

日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】ぎだちゃん：10月にオープ ン決定！ 開業に向けて猛進中です

□【日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】ぎだちゃん：10月にオープ
ン決定！ 開業に向けて猛進中です
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ob/20110926/

□【NEW PRODUCTS】情報が漏洩しにくいネットワークカメラ / オーダーマルチラック
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20110926/

□【TOPICS】ジローレストランシステム、初めての中華業態をオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110920/

□【TOPICS】「あの客ムカつくわー」……店員の“つぶやき”が大きな火種に
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110920_2/

□【TOPIC】東京で、福岡で。地域を挙げての「食べ歩きイベント」が続々…
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110920_1/

食の安全に関する情報

http://www.caa.go.jp/jisin/index.html
（１）厚生労働省公表資料
福島県の特定の農家から出荷された牛の肉の流通調査について（第3報）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001jeh2.html
食品中の放射性物質の検査結果について（第１３１報）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001jdsi.html
暫定規制値超過事例と関連した牛の個体識別番号等の公表について
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001je8i.html
（２）宮城県公表資料
宮城県内の牧草及び稲わらの放射性物質測定結果に基づく対応について
http://www.pref.miyagi.jp/tikusanka/0400-souchishiryou/110715pr1.pdf
（３）福島県公表資料
摂取や出荷等を差し控えるよう要請している福島県産の食品について（平
成23年7月16日現在）
http://wwwcms.pref.fukushima.jp/download/1/subject.pdf
（４）東京都公表資料
福島県産の牛肉の放射性物質の検査結果について（第4報・続報）（市場
に流通した6頭分の流通状況調査結果）
http://www.caa.go.jp/jisin/index.html

平成23年７月15日 「食の安全に関する消費者の意識調査」の掲載について
放射能や、食品等の安全に関し、消費者の皆さんが疑問や不安に思われている
ことを把握するために行ったアンケート調査の結果を掲載しました。
http://www.caa.go.jp/jisin/pdf/110715press.pdf

平成23年７月14日 水道事業者等における利用者、もしくは乳児による摂取制
限等の実施状況について、変更はありません。
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001j47w-att/2r9852000001j4bx.pdf

平成23年７月14日 食品中の放射性物質の検査結果について（更新）（福島原
子力発電所事故関連）
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001j5xf.html

平成23年７月14日 水道水中の放射性物質の検出について（更新）〜福島県〜
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001j47w.html

日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】最初は黒板メニューだけで 勝負するのが現実的だね

□【日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】最初は黒板メニューだけで
勝負するのが現実的だね
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ob/20110830/

□【NEW PRODUCTS】薄さ29.9mmの液晶イーゼル看板 / アルコール度数を抑えた発泡
性清酒
http://nr.nikkeibp.co.jp/newproducts/20110829/

□【知っておきたい店情報】医師が監修するヘルシーカフェハンバーガーなのに低
カロリー
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20110826/

□【TOPICS】東京・中央区が、最大1万円得する「ハッピー食事券」を発行
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110822_01/

□【TOPICS】仙台駅前に「復興支援酒場」がオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110822/

スペシャルその1【本誌好評連載 サイゼリヤ正垣泰彦会長の土壇場の経営学】

□スペシャルその1【本誌好評連載 サイゼリヤ正垣泰彦会長の土壇場の経営学】
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_00/

(1)お客に安心感を与える値付けのコツを知りたい
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_01/

(2)流行の料理を取り入れお客を増やしたいのだが
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_02/

(3)海外に出店したい。成功の秘訣は
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_03/

□スペシャルその2【本誌好評連載 宇野隆史が教える小さな繁盛店の作り方】
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_04/

(1)儲からない店なんて、絶対にない！商売を「おもしろい」と思えるかがカギ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_05/

(2)店長、経営者に必要なのは店と自分の姿を「イメージすること」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_06/

(3)自分以外はみんな「お客」！家族も来たくなる店を考えろ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_07/

□スペシャルその3【メニューグランプリ予選通過の秘けつ、教えます】
・これだけは知っておきたい、実践したい レシピの書き方
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_08/

・美味しそう！分かりやすい！料理写真の撮り方
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_09/

□スペシャルその4【ホームページ改善の勘所、教えます】
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_10/

□スペシャルその5【あなたは『マンガで学ぶ繁盛の法則26ヵ条』をもう読んだか！？
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110805_11/

夏が来た！］手延素麺の季節だ！ 〜おいしい兵庫の素麺をどうぞ〜

暑い夏がやってきました。冷たい素麺を食べたくなる季節です。涼しい
日本の食べ物で、暑い夏を乗り切りましょう！
　「揖保乃糸」や「淡路素麺」など、兵庫はおいしい手延素麺の産地です。
手作りだからこそ生まれる、風味とコシのある手延べそうめんを是非一度
ご賞味下さい。

※素麺(Wikipedia)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%BA%BA （日）
http://en.wikipedia.org/wiki/S%C5%8Dmen （英）
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%BA%B5 （中）
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%86%8C%EB%A9%B4 （韓）

※揖保乃糸→ http://www.ibonoito.or.jp/ （日）
http://www.ibonoito.or.jp/english/ （英）
http://www.hyogo-tourism.jp/simplified/spot/89_soumen.html （中・簡）
http://www.hyogo-tourism.jp/traditional/spot/89_soumen.html （中・繁）
http://www.hyogo-tourism.jp/korea/spot/89_soumen.html （韓）

※淡路素麺→　http://www.awaji-navi.jp/kanko_taizen_contents.php?id=291
（日）

玄米及び精米品質表示基準の一部改正について

★玄米及び精米品質表示基準の一部改正について
http://www.caa.go.jp/foods/index.html
★めん類等用つゆ品質表示基準の一部改正について
http://www.caa.go.jp/foods/index.html

玄米及び精米品質表示基準Ｑ＆Ａの一部改正について
http://www.caa.go.jp/jas/hyoji/qa.html#m02

惣菜（中食）市場に関する調査結果2011

http://c.ams1.jp/?e=6Punua6mFN4qv2wesbU
続きを読む

2011年版 惣菜（中食）市場の実態と将来展望

http://c.ams1.jp/?e=6Punua6mFN4qv12esbz
続きを読む

節電の夏がやって来た 電気は減らしてお客は増やす

■節電の夏がやって来た　電気は減らしてお客は増やす
この夏、東京電力・東北電力管内の利用者に一律15％の節電を求められます。
もちろん飲食店も例外ではありません。上手に節電しつつ、これを販促に役立てる
アイデアを紹介します！
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110621/

□【日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】
ぎだちゃん：店舗デザイナーはどうやって探しましたか？
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ob/20110621/

□【日経レストランOBの「飲食店開業への道」往復書簡】
すがちゃん：内装作りで注意すべきこと
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ob/20110615/

□5年で100店狙うプレッツェル店初のイートインショップを出店
アンティ・アンズ 二子玉川ライズS.C.店（プレッツェル専門店、東京・二子玉川）
http://nr.nikkeibp.co.jp/selection/20110617/

レッドロブスターが新メニュー試食会を開催！

□ レッドロブスターが新メニュー試食会を開催！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110530/

□ 「ねりたてアイス」と「テイクアウトパフェ」の店がオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110527_1/

□ ニューヨークのトップ・ミクソロジストが来日
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110524/

辻調グループ校が、店舗型の実習室「P.L.T.」をオープン

□辻調グループ校が、店舗型の実習室「P.L.T.」をオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110506/

□中国人に効くVIPカード販促
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110428_01/

□繁盛店を作りたいなら、商売を楽しもう！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110428_02/

□ゴールデンウィークに向け、ファミリー向けキャンペーン続々
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110428/

吉野家で外国人バイト200人が退職 余震や原発事故恐れ？

http://money.jp.msn.com/newsarticle.aspx?ac=JC93205&cc=06&nt=00

味の素、「節電レシピ」を多数公開したフェイスブックページを立ち上げ

□ 味の素、「節電レシピ」を多数公開したフェイスブックページを立ち上げ
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201104121/

□ イタリア料理と文化を学ぶ
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110411_1/

□ FOODEX JAPAN2011リポート 今年の注目食材はこれだ！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110408/

□ WDI、焼きスパゲティ専門店をオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110407_1/

客足遠のく 海外の日本食レストラン

http://sankei.jp.msn.com/world/news/110410/asi11041001180000-n1.htm

東南アジアにおける”日本の食“

http://money.jp.msn.com/investor/stock/columns/columnarticle.aspx?ac=fp2011033100&cc=02&nt=02

メニューグランプリ 学生部門賞発表！

□ メニューグランプリ 学生部門賞発表！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110301_02/

□ アイリッシュウィスキー「JAMESON」がショット・プロモーションを開始
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110301/

□ 24時間営業の「板前寿司 六本木店」がオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110228/

□ シンガポール・シーフード・リパブリックが大阪へ進出
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201102255/

□ HCJ2011速報(1) 手軽に確実に殺菌できる強酸性電解水の生成機 ホシザキ電機
「WOX-40WA」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110223/

□ HCJ2011速報(2)業界初の片側加熱を実現した電気式ゆで麺機 東京電力
「ENBH-C46CT」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110223_01/

□ HCJ2011速報(3)　蒸し暑く不快な厨房環境を改善する機器シリーズ 東京ガス
「涼厨」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110223_02/

□ HCJ2011速報(4)　注文と会計を分離し業務の流れの最適化を図るシステム 寺岡精工
「Delious　Mio（デリオス・ミオ）」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110223_03/

□ HCJ2011速報(5) 保湿、はっ水に優れた強い持続性を持つハンドクリーム
花田「レナテのヴェール」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110225/

□ HCJ2011速報(6)　冬も夏もテラス席で集客するための屋外ストーブ 山岡金属工業
「パラソルヒーター」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110225_01/

スーパー、コンビニ相次ぎ「減塩」提案 薄口だけど「おいしい」を強調

http://money.jp.msn.com/newsarticle.aspx?ac=JC88886&cc=06&nt=00

決定 これが決勝進出10作品！

□ 決定 これが決勝進出10作品！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110210/

□ 3月14日、「デリス・レストランウィーク＠大阪2011」スタート
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110215

□ さかえや本店、3月1日から「桜ダイニング2011」を開催
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110214/

□ 辻調グループ校が全面協力。映画『洋菓子店コアンドル』が2月11日より公開
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100210_01/

食の安全ダイヤル」に寄せられた質問等（平成22年12月分）[PDF]

○「食の安全ダイヤル」に寄せられた質問等（平成22年12月分）[PDF]
http://www.fsc.go.jp/koukan/syokuan_daial_2212.pdf

○食品安全モニターからの報告（平成22年11月分）[PDF]
http://www.fsc.go.jp/monitor/2211moni-saisyuhoukoku.pdf

○キッズボックス　インフルエンザは、食べ物からうつるの？[PDF]
http://www.fsc.go.jp/sonota/kids-box/kids25.pdf

○食品安全モニターからの報告（平成22年10月分）[PDF]
http://www.fsc.go.jp/monitor/2210moni-saisyuhoukoku.pdf

○「食の安全ダイヤル」に寄せられた質問等（平成22年11月分）[PDF]
http://www.fsc.go.jp/koukan/syokuan_daial_2211.pdf

ベネフィット・ワン、外国人観光客向け「お食事券サービス」を3月から開始

□ ベネフィット・ワン、外国人観光客向け「お食事券サービス」を3月から開始
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110207/

□ 燻製カレー専門店 「くんかれ」が人形町にオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20110208

国内における輸入食品違反事例（更新）

http://www.mhlw.go.jp/topics/yunyu/ihan/index.html

築地で初せり 北海道戸井産クロマグロが１本３２４９万円 史上最高の高値

http://sankei.jp.msn.com/life/trend/110105/trd1101050820002-n1.htm

豚骨、豚足、豚みみでコラーゲンたっぷりの「三色の子豚らーめん」登場

□ 豚骨、豚足、豚みみでコラーゲンたっぷりの「三色の子豚らーめん」登場
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101221/

□ 複合施設 「フォレスタ虎ノ門」が1月オープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101220/

□ 映画『ノルウェイの森』でノルウェーをPR
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101217/

特産品ハンターが探す「日本にはまだまだうまいもんが隠れてる」

http://www.j-cast.com/tv/2010/09/28076856.html

ワタミ・会長が後輩たちに伝える居酒屋経営の極意

□ ワタミ・会長が後輩たちに伝える居酒屋経営の極意
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101110/

□ ぼてぢゅうが「Alibaba.com」で海外FCビジネスを本格化
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101116

□ 2009WBCチャンピオンが来日 バリスタなど対象に技を実演
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101115/

「試食会.jp」がiPhone対応＆関西エリア対応を記念してキャンペーン実施

□ 　「試食会.jp」がiPhone対応＆関西エリア対応を記念してキャンペーン実施
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101109/

□ モスフードサービス、業績予想を上方修正
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101108/

□ 高級焼き肉店の「叙々苑」が若者向け新業態をオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/2010110401/

忘年会で「勝つ」方法教えます！

□ 忘年会で「勝つ」方法教えます！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201011021/

□ 日本初のコーヒースイーツ「カフェボール」が話題に
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101102/

□ “朝獲れ鮮魚”を味わえる居酒屋「日本橋 紀ノ重」がオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101101/

□　ネット販促の今！ 空席対策から再来店促進まで店の戦略に合わせた利用が可能に
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101030/

大阪「食のグランプリ」締切迫る

□ 大阪「食のグランプリ」締切迫る
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101026/

□ 飲食専門求人サイト「ジョブ・レストラン」がリニューアルオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20101025/

インスタント・レトルト食品市場に関する調査結果2010 〜食品分析シリーズ�F： チャネルの多様化で好調に推移する低価格レトルトカレー市場〜

http://c.ams1.jp/?e=8YBIHb31Hf4qZ12esbz続きを読む

2010年版 食品産業白書

http://c.ams1.jp/?e=7YBIHq3ajt3xh32esbW続きを読む

パン・めん類市場に関する調査結果 2010 〜食品分析シリーズ�E： ＰＢ商品需要一巡、ＮＢ商品に回帰するカップ麺市場〜

http://c.ams1.jp/?e=7YBIHq3ajt3xh2wesbU続きを読む

冷凍食品市場に関する調査結果2010

http://c.ams1.jp/?e=7YBIHq3ajt3xh12esbz続きを読む

日本居酒屋サミット」に全国から550人が集結

□ 「日本居酒屋サミット」に全国から550人が集結
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100907_1/

□ 不二家創業100周年記念「ペコちゃんの歌」に久石譲・森高千里を起用
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100907/

□ 16店舗が軒を連ねる「渋谷肉横丁」が9月1日オープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100906/

□ プレナス、1480円のしゃぶしゃぶ食べ放題店を東京に出店
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100901/

黒提灯赤坂が「暗闇料理」を期間限定で提供

□ 黒提灯赤坂が「暗闇料理」を期間限定で提供
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100824

□ デニーズがサーロインステーキを300円引きの980円で販売
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100823/

目隠しでフルコースを味わう噂の店に突撃！ 「クラヤミ食堂」で過ごす摩訶不思議なひととき

http://web.diamond.jp/rd/m853910

平成21年食品ロス統計調査（外食産業調査）結果の概要

http://www.maff.go.jp/j/tokei/pdf/loss_gaisyoku_21.pdf

‐ガジェット通信 【大公開】CoCo壱番屋トッピングベスト30！

http://getnews.jp/archives/71964

低価格でも高級でもない“第三の消費”が出現？ 食品・外食業界が活路を求める「プチ贅沢主義」

http://web.diamond.jp/rd/m843652

レインズ、「牛角」と「土間土間」で食べるラー油メニューを開始

□レインズ、「牛角」と「土間土間」で食べるラー油メニューを開始
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100727/

□赤坂の飲食店が、地域活性プロジェクト立ち上げ
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100726/

産地･生産者･食材からレストランを選べる時代に!? ぐるなびが投入した「こだわり食材コーナー」の便利度

http://web.diamond.jp/rd/m802390

居酒屋甲子園が「日本居酒屋サミット」を開催

□居酒屋甲子園が「日本居酒屋サミット」を開催
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201006151/

□「ブノワ」にフランスの人気ビストロが“出店”
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100609/

□携帯グルメ検定サイトに新検定が追加
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201006092/

中国人に本格派“和食通”が急増中！ チャンスを生かしきれていない 日本酒ビジネスへの提言

http://web.diamond.jp/rd/m710114

銀座の豚鍋」が5月18日、銀座コリドー街にオープン

□「銀座の豚鍋」が5月18日、銀座コリドー街にオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201005193/

□「赤ちり亭」がオリジナルラー油を販売
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201005191/

□2013年春、「ひらまつ」が関西に初出店
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20100517/

アウトバックが「女子昼食会」を開催

□アウトバックが「女子昼食会」を開催
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201004201/

□関門海が新業態「トロバカ」をオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201004202/

□力の源カンパニーが、小学生対象の「チャイルドキッチン」をオープン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201004132/

□マクドナルドが「日本の味」キャンペーンを開始
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/201004131/

特別緊急インタビュー 小泉光臣・日本たばこ産業副社長 店の実態に合わせ選択できる自由を

http://nr.nikkeibp.co.jp/report/jt_interview/

小規模店は「努力義務」 全面禁煙に踏み切れない理由とは？

◎屋内の受動喫煙防止、神奈川県で条例施行　様子見の店も−asahi.com
http://www.asahi.com/health/news/TKY201004010115.html


◎受動喫煙防止条例：施行店にくすぶる困惑−−神奈川−毎日ｊｐ
http://mainichi.jp/life/health/news/20100401dde041010043000c.html


◎ワタミＣＥＯ大いに語る「居酒屋の禁煙」失敗と挑戦−J-CASTテレビウォッチ
http://www.j-cast.com/tv/2010/03/02061250.html


◎ワタミ渡邉美樹社長が「神奈川県の禁煙条例に物申す！」（前編）
−日経レストラン　ONLINE
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080521/

飲食店や喫煙者には戸惑いも

◎【けむりの行方　受動喫煙論争】（上）条例の波紋、飲食店に拡大
−MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/economy/business/100329/biz1003292229031-n1.htm


◎「どこで吸えばいいのか…」灰皿求め“漂流”する神奈川の喫煙者
−MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/100328/trd1003282136008-n1.htm

低コスト内装・席なしでも坪月商38万円躍進する産地直送海鮮立ち飲み店

・低コスト内装・席なしでも坪月商38万円躍進する産地直送海鮮立ち飲み店
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=011041

・スープ×具×タレ×締め 味・無限大の「自分鍋」が人気
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=011042

・接客の手間を徹底的に省く！飲み放題付きで4000円のワンプライス店
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=011043

ファンをつくり、継続的な繁盛店に！

●ファンをつくり、継続的な繁盛店に！
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=01103a

●「信頼感作り」こそ、繁盛店への道！
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=01103b

●繁盛する仕組みを取り入れた「理想店舗モデル」！
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=01103c

●メニューブックは最強の営業マン！？
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=01103d

●再来店率をアップさせる仕組みとは？
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=01103e

●アイキャッチ効果でお客を引き込もう！
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=01103f

●飲食店の新しい利用法を提案する映像活用を紹介！
＞＞ http://cc.nikkeibp.jp/?a=011040

ヘルシー、しかも大満足！2010年 本当に美味しい鍋の店 15

◆ヘルシー、しかも大満足！2010年　本当に美味しい鍋の店　15
→ http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/lcs/20100125/1030864/?ml

◆第126回 路面電車でチーズグルメ！冬季限定「フォンデュ・トラム」の味は？
（World Trend Watch）
→ http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/lcc/20100122/1030845/?ml

「ミシュランガイド東京」３年目 日本料理店７割…「和」色強める

http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/091119/sty0911190815002-n1.htm

儲かっているのか知る指標は？

http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20060424/

野菜を巡るホントウの話】秋冬野菜の見分け方（後編）〜レンコンは泥付きを選べ

http://nr.nikkeibp.co.jp/vegetable/20100105/

起業家が地域重視フードビジネスに取り組む理由

http://www.nikkeibp.co.jp/article/news/20091228/203028/?ml

日経レストランが選んだ「2009年の外食ヒットランキング」

★１位　均一価格居酒屋

★２位　餃子の王将

★３位　ハイボール

★４位　ノンアルコールビール


★５位　ホルモン


★６位　漁師系居酒屋


★７位　トマト鍋


★８位　格安ワイン


★９位　肉のテーマパーク


★10位　タジン

「餃子の王将」が月次売り上げ74連勝

http://media.yucasee.jp/posts/index/1638?la=0010

日経レストラン「産地直送海鮮立ち飲み店」最新トレンド

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/lcc/20091118/1030311//?ml

「食」のトレンドレポート

http://www.jmrlsi.co.jp/rsst/Orepo/18-shoku/index.html?=ID=0910

日本の美食ランキング〈和食編〜蕎麦・極上鮨〜〉

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/lcs/20091110/1030138/

ヤクルト、「Yakult Beautiens（ヤクルトビューティエンス）」をオープン

http://www.yakult.co.jp/cgi-bin/newsrel/prog/news.cgi?coview+00426
化粧品事業として初の直営店舗を横浜にオープン。今後も主要都市での出店を
予定している。（2009/10/01）

▼コカ・コーラシステム、「からだ巡茶 温容ブレンド」を新発売
http://www.cocacola.co.jp/corporate/news/news_20091007.html
ショウガを中心にクコの実やサンザシなど9種の東洋素材を配合した、ウーロン
茶ベースのブレンド茶。ホット専用。（2009/10/07）


☆★海外★☆

▽Campbell Soup、お手ごろ価格で栄養バランスの取れた食品・食材の指標ツール
　を発表
http://investor.shareholder.com/campbell/ReleaseDetail.cfm?ReleaseID=416429

『月刊専門料理 １年間』

月刊専門料理　１年間



一流の調理技術を美しいカラー写真でお見せします！

ミシュランにも不景気の影が？ / やむなく閉店、産地偽装も

◎０９年ミシュラン発表…混迷“星”局、悲喜こもごも−ZAKZAK
http://www.zakzak.co.jp/gei/200811/g2008111920_all.html

◎ミシュラン　売れ行きに不景気の影？−asahi.com
http://www.asahi.com/culture/news_culture/TKY200902070080.html

三つ星を獲得したお店の料理って、どん感じ

◎千花
http://www.kyotochihana.com/
→京都祇園にあるカウンター席中心の割烹、京料理の店。懐石料理は13,650円〜

◎瓢亭
http://hyotei.co.jp/
→京都南禅寺そばにある懐石の老舗。夏の「朝がゆ」、冬の「鶉がゆ」が人気

◎レストラン ハジメ
http://www.hajime-artistes.com/
→2008年5月大阪にオープンした最高級フレンチレストラン。ディナー15,750円

ミシュランガイド京都・大阪2010』いよいよ16日発売

◎ミシュランガイド★料理人らも期待−asahi.com
http://mytown.asahi.com/kyoto/news.php?k_id=27000000910140001

◎「ミシュラン」京都・大阪版、全店リスト−MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/091014/sty0910140941004-n1.htm

◎関空でミシュランガイドＰＲ　京都・大阪版発売で−47NEWS
http://www.47news.jp/CN/200910/CN2009101501000249.html

◎ミシュランガイドの紹介（公式サイト）−日本ミシュランタイヤ
http://www.michelin.co.jp/guide/mg_index.html

ちゃんこ、焼肉etc. 有名人が経営・プロデュースする料理店

◎ちゃんこダイニング若
http://www.chanko-waka.jp/
若乃花が経営するちゃんこ料理店。

◎ワールドちゃんこ　朝青龍
http://sumo-zone.com/
→両国国技館正面向かいにできた０号店。今後はアメリカLAを中心に展開予定。

◎お菜屋 わだ家
http://www.wada-ya.com/
→テレビでもお馴染み、和田アキ子プロデュースの和食メインのお店。

◎寿司 はせ川
http://www.sushi-hasegawa.com/
→大阪市中央区。島田紳助がオーナーを務めるすし店。

◎ちりとり鍋 大島
http://www.chiritorinabe.jp/
→お笑いコンビ「ドロンズ」の元メンバー、大島直也さんがオーナーの人気店。

若者の”酒離れ”が顕著！

http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090821/

□居酒屋甲子園2009、優勝は愛知県の「OHANA」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090820/

□日本初！イタリアオリーブオイルソムリエ養成講座が開設
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090825/

外食値下げ競争”過熱！ファミレス、ファストフード…飲食店・次の一手

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20090810/1028214/?ml

外食業界関係情報

HUGE、9月1日に横浜に初出店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090831_2/

□ヒルトン東京がバーの一角に「ドン・ペリニヨン ラウンジ」を新設！
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090831/

□中国料理「白金亭」、1階のカフェをリニューアル
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090829/

□丸ビル地下1階が「丸ちか」としてリニューアルオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090828/

□NY風パブと映画「サブウェイ123 激突」がタイアップキャンペーン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090825_1/

新型インフルエンザ用のマスクは、 モースプロテクションがオススメ

新型インフルエンザ対策は十分ですか？

新型インフルエンザ対応のモースプロテクション


現在の価格は1枚120円ですが、需要が逼迫してくると、
今後更に高くなっていく可能性があります。

あなたが持っているマスクは
本当に効果はあるのでしょうか？　

間違ったマスクを備蓄してませんか？

あなたが持っているマスクはどんな性能ですか？

説明書をよく読んでください。

新型インフルエンザのウイルスは花粉よりもかなり小さいので、
花粉を９９％シャットダウンするマスクでは素通りですよ。

モースプロテクションは抗ウイルス性能試験で、
新型インフルエンザのウイルスを９９％カットしていることが
証明されています。


モースプロテクションは3層構造でウイルスの侵入を防ぎます。



今からでも遅くはありませんので、新型インフルエンザの流行に
備えて、正しいマスクを備蓄しておきましょう。

グローバル・シーでは、２次卸から直接製品を入手できますので、
在庫はまだまだあります。

販売単位は、１箱５０枚入りの箱を４０箱で、２０００枚となっています。

価格は今なら２４万円+消費税です。（日本全国送料無料です）

モースプロテクションの備蓄をお考えの方は
Faxで今すぐお申し込みください。

新型インフルエンザの対応は万全ですか？

大阪や神戸で新型インフルエンザが流行った時、誰彼もマスクを買い
求めませんでしたか？

インフルエンザに備えるマスクはどんなものでもいいという訳では
ありません。

皆様がお持ちのマスクは、大体は花粉９９％カットとか書かれている
のではないでしょうか？

ここで注意していただきたいのは、今回流行しているH5N1型ウイルスは
０．３−０．２ミクロンという小さいものです。

現在お持ちのマスクは花粉(30ミクロン）を９９％カットするものが
多いですが、新型インフルエンザのウイルスは通してしまいます。
ウイルスの大きさ.pdf

それでは、どのようなマスクを常備しないといけないのでしょうか？

新型インフルエンザをカットするためには、0.1ミクロンのウイルス
を９９％以上カットするモースプロテクション.pdfが最適です。

モースプロテクションはどこで買えるのでしょうか？

目下、業務用として2000枚単位で販売していますので、
次のFAX申込用紙でお申し込みください。

FAX注文書.pdf

なお、注文が殺到し生産が追いつかない状況ですので、
万一商品がご準備できない場合はご了承ください。

おひとり様の外食

http://beautystyle.jp.msn.com/express/ranking/053/default.htm

平成21年（2009年）食中毒発生事例(速報）

http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html

アレルギー物質を含む加工食品の表示ハンドブック（事業者向け）

http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/allergy/index.html

クックジョイ 流しそうめん そうめんや

販売価格：6,680円 【20％OFF】

世界最小！モバイル寿司ロボット

寿司ロボットで、世界最小・携帯用が発売されました。

モバイル寿司ロボット.pdf

1時間に1200個の寿司玉が出来、充電することで、
8時間連続稼動します。

どんなところに使えそうですか？

パーティ？

学校給食？

寿司を出していない店での新メニュー？

アイデアはあなた次第です。

価格は398,000円（税込み）

スペシャルプライスはグローバル・シーに
お問い合わせください。

乾めん類品質表示基準の一部改正案についての意見・情報の募集の結果について

http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000870&OBJCD=100550&GROUP

★乾めん類の日本農林規格の一部改正案についての意見・情報の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000869&OBJCD=100550&GROUP

★即席めん品質表示基準の全部改正案についての意見・情報の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000868&OBJCD=100550&GROUP

★即席めんの日本農林規格の全部改正案についての意見・情報の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000867&OBJCD=100550&GROUP

手延べ干しめんについての生産行程管理者の認定の技術的基準の一部改正案についての
意見・情報の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000934&OBJCD=100550&GROUP

乾めん類についての製造業者等の認定の技術的基準の一部改正案についての意見・情報の
募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000933&OBJCD=100550&GROUP

飲食料品及び油脂についての検査方法の一部改正案についての意見・情報の募集の結果に
ついて
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000932&OBJCD=100550&GROUP
飲食料品及び油脂の格付の表示の様式及び表示の方法の一部改正案についての意見・情報
の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000931&OBJCD=100550&GROUP

即席めん類についての製造業者等の認定の技術的基準の一部改正案についての意見・情報の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000930&OBJCD=100550&GROUP

手延べ干しめんの日本農林規格の一部改正案についての意見・情報の募集の結果について
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?ANKEN_TYPE=3&CLASSNAME=Pcm1090&KID=550000871&OBJCD=100550&GROUP

最高の料理人の 秘伝の調味料

http://trendy.nikkeibp.co.jp/lc/cover/090304_seasoning/

繁盛への道】調理・メニュー編

5割高く見える！お洒落な盛り付け法
料理は、同じ食材を使っていても、盛り付け次第で高くも安くも見える。
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20051114/

* 今、売れるメニュー名はこう付ける！
メニュー名は、お客の注文意欲や料理への期待度を大きく左右する。
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060508/

* グラスの厚さや注ぎ方でビールの味はどれだけ変わる？
「泡持ち」や「後味」に確実な違い
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060713/

* 「余りがち食材」もこれで1品に
ロス削減は利益確保のために重要だ。
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060501/

* 女性客が喜ぶ食器選びは？
料理や店の雰囲気に合った選択を
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20070312/

飲食店版「振り込め詐欺」、本社の「キムラ」にだまされるな！

これが詐欺の手口
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20090312/

用意周到な詐欺師たち
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20090312/index1.html

2つのルールで防御は簡単
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20090312/index2.html

さすらいの再建人 マサが行く←7話分を無料公開中！

* 歩留まり知らずして儲けなし
http://nr.nikkeibp.co.jp/masa/20080702/

* 借金まみれの生死の分かれ道
http://nr.nikkeibp.co.jp/masa/20080709/

* 人材の質で妥協するな！
http://nr.nikkeibp.co.jp/masa/20080716/

* 離れた常連客を取り戻せ
http://nr.nikkeibp.co.jp/masa/special1/

*「裸の王様れ」にならないために
http://nr.nikkeibp.co.jp/masa/special2/

外食業界関係情報

□ホテレス・ジャパン2009速報煙の心配がいらない新型コンロ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090224/

□ホテレス・ジャパン2009速報表情はっきり、接客時にも使えるマスク
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090224_2/

□ホテレス・ジャパン2009速報ここまで来た、環境に優しいCO2排出ゼロ冷蔵庫
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090224_3/

□ホテレス・ジャパン2009速報販促機能がある次世代型の券売機
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090302/

□WDI、炉端焼きの「六本木田舎家」をニューヨークに出店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090303_1/

□「ピッツァ　サルヴァトーレ　クオモ」、新規開業ホテルに出店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090302_1/

□08年の1世帯当たりの消費支出は前年比1.7%減
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090226/

特集】トリュフ尽くしなど、追随許さぬ“超専門店”

http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/

* 全22品トリュフ尽くし
「テール・ド・トリュフ 東京」（トリュフ専門フランス料理店、東京・六本木）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/index1.html

* 珍しいポンデケージョ専門店
「Pao de leaf」（ポンデケージョ専門店、川崎市）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/index2.html

* 甘さ控えめ、手づくりマシュマロ
「神戸マシュマロ浪漫」（マシュマロ専門店、神戸市）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/index3.html


□【特集】決断のとき・千房 代表取締役 中井政嗣 編

食い倒れの町、大阪・道頓堀──。無数の飲食店がひしめく中、
お好み焼きチェーン「千房」のネオンサインを掲げた、7階建てのビルが立つ。
社長の中井政嗣にとっては、憧れの地に立てた「夢の自社ビル」。
と同時に、創業以来、最大の苦労をさせられたビルでもある。

⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chibo/

*「飲み屋のおばちゃんにまで借金。株を手放し、ファンドも入れた」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chibo/index1.html

*「ゲンキンはないけどゲンキはあります」ドン底でも明るかった
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chibo/index2.html

* 出来の悪い奴からリストラはしなかった。
「それなら、自分が真っ先に辞めないとあかん」
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chibo/index3.html



□【店舗・内装】投資額0円から始める店のバリアフリー化

「バリアフリー化はお金がかかる」と思いがちだが、
大切なのは知識や心遣いなどのソフト面での対応だ。

⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/tenants/20051222/index.html

外食業界関係情報

□08年のパスタ国内生産量、7年ぶりに減少
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090223_3/

□3月3日、共同イベント「イザ！日本酒【春の陣】」を実施
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090223/

□歴代受賞者が今年のヒットメニューを占う
――メニューグランプリスペシャル（２）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090219_3/

□歴代受賞者が今年のヒットメニューを占う
――メニューグランプリスペシャル（３）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090219_4/

FOODEX JAPAN 2009」 3月3日（火） いよいよ開催！

ジェトロは「FOODEX JAPAN 2009」に参加し、ジェトロ・ゾーンを設置します。
今回は「Find the Next！」というテーマを設け、「安全性」「機能性」「信
頼性」という、昨今の日本の食品業界には欠かせない要素を意識したゾーン作
りに取り組んでいます。
無農薬や無添加での生産に積極的に取り組んでいる企業、低カロリーや低コレ
ステロール、低脂肪など健康に配慮した商品を扱っている企業、HACCPや
ISO9001などの各種認証を取得している企業、輸出実績が豊富な企業など、世
界16カ国から、27社（2月13日現在）をご紹介します。
また、貿易相談コーナーも設け、通関上の留意点や関連する規制・諸法令など
について、皆様からのご質問に応じます。
ご来場をお待ちしています。

◇会期：2009年3月3日（火）〜6日（金）
　　　　10：00〜17：00（最終日は16：30まで）
◇会場：幕張メッセ 1〜8ホール
　　　　（ジェトロ・ゾーンは4ホール内：ブース番号 4C-02）
◇出展物：果物、ナッツ、魚介類、飲料、穀物、菓子・製菓材、
　　　　　ソース・オイル、その他加工食品等
◇入場料：5,000円（消費税込）
　※招待券をお持ちの方は無料となります（登録当日のみ有効）
◇主催：（社）日本能率協会、（社）日本ホテル協会、
　　　　（社）国際観光旅館連盟、（社）日本観光旅館連盟、
　　　　（社）国際観光日本レストラン協会、（社）国際観光施設協会

↓詳細はこちら
http://www2.jma.or.jp/foodex/ja/
http://www.jetro.go.jp/events/FOODEX2009

食品添加物、残留農薬、中国産食品……「食の安全」問題は誤解が多い

* 食品添加物や残留農薬は危なくないのですか？
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/interview0808/

*「無添加」と表示している食品はどうでしょう？
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/interview0808/index1.html

* 中国産は危険なのですか？
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/interview0808/index2.html

外食業界関係情報

東京レストランツファクトリーが新業態のカジュアルレストランオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090209/

□イタリア伝統の味「サルーミ」の魅力を伝える
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090205/

□外食産業市場動向調査の年間結果、ファーストフードの強さが目立つ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090203/

トリュフ尽くしなど、追随許さぬ“超専門店”

http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/

* 全22品トリュフ尽くし
「テール・ド・トリュフ 東京」（トリュフ専門フランス料理店、東京・六本木）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/index1.html

* 珍しいポンデケージョ専門店
「Pao de leaf」（ポンデケージョ専門店、川崎市）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/index2.html

* 甘さ控えめ、手づくりマシュマロ
「神戸マシュマロ浪漫」（マシュマロ専門店、神戸市）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/senmon2/index3.html

外食業界関係情報

□第15回 日経レストラン メニューグランプリ速報(3)
　初の学生グランプリは、女子高生！
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090202/


□和風ファーストフード「なか卯」が400店舗突破
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20091027/

□モスフードサービス、定番商品で食材を国産化
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090129/

食業界の動向

▼焼津水産化学工業、「鰹だし」の活性酸素消去効果について
http://www.yskf.jp/research/b-extract03.html


▼サントリー、アラキドン酸がEUの安全性管理機関から「Novel Food」として
　認可
http://www.suntory.co.jp/news/2008/10299.html


▼am/pmジャパン、「青菜たらこしらすおにぎり 赤五穀米」などを新発売
　【PDF】
http://www.ampm.co.jp/company/news/09_01/01.pdf
http://www.ampm.co.jp/


▼ファミリーマート、「ミニさんまほぐしごはん（DHA入り）」などを新発売
http://www.family.co.jp/company/news_releases/2009/090113_2.html


▼サッポロファインフーズ、「サッポロ ポテかるっ」2種を新発売
http://www.sapporoholdings.jp/CGI/news/index/1365


▼京王プラザホテル、中国料理 南園のディナーコース「爽美」を新発売
　【PDF】
http://www.keioplaza.co.jp/pr/news/2009/img/090114_09.pdf
http://www.keioplaza.co.jp/


▼サニーヘルス、「スリム ド ショコラ」を新発売
http://www.sunnyhealth.co.jp/press/press090113.html
http://www.sunnyhealth.co.jp/

平成20年国内産米穀のカドミウム含有状況の調査結果について

http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/nouan/090116.html

2018年における世界の食料需給見通し−世界食料需給モデルによる予測結果−
http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/anpo/090116.html

汚泥肥料の規制のあり方に関する懇談会（第3回）の開催及び傍聴について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/nouan/090116_1.html

農業支援ニュービジネス創出推進事業説明会の開催について
http://www.maff.go.jp/j/press/seisan/gizyutu/090116.html

店を危機から守る

* 【調査速報】飲食店での「使い回し」の実態と消費者の意識
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080516/

* 飲食店を狙う詐欺の手口（前編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20080117/

* 末恐ろしい今どきの中学生
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20081106/index1.html

* 身内の悪ふざけが店を潰す!?
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20080717/

* 奇声を発するお客、暴言を吐くお客
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20080724/

実務系記事で経営力の底上げを

* 従業員の生産性を上げるには？
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20060807/

* ランチ営業できちんと利益を出すには？
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20080124/

* 5割高く見える！お洒落な盛り付け法
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20051114/index.html

*「変動損益計算書」でみる「人を雇うのは損？　得？」
http://nr.nikkeibp.co.jp/drill/20080222/

* 飲食店の常識力検定【マナー編】
http://nr.nikkeibp.co.jp/kentei/20070927/

海外に和食レストランを開業する際の助成金

http://www.jetro.go.jp/mail/u/l?p=wzqB1vxFIfwZ

お客に愛される看板メニューを作ろう！

*「お客目線の食べ方」と「サプライズ」を2本柱にしよう
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/

* カスタマイズとは…
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index1.html

* 話題の業務用製品を使って看板メニューを作る！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index2.html

* 看板メニューをサポートする注目食材図鑑
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index5.html

鈴木貴博：原材価格高騰を、飲食業界は「どう乗り越える」べきか

http://www.nikkeibp.co.jp/article/news/20081117/112942/

飲食店を救う？ PV保証型のホームページ作成サービス

http://www.itmedia.co.jp/bizid/articles/0811/10/news004.html

外食業界関係情報

□ロイヤルホールディングス、「空港の飲食空間」テーマにコンペ開催
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20081024/

□お客用エアシャワー装備のラーメン店誕生
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20081023/

食業界の動向

▼日本ハム、「コラーゲン玉」を新発売
http://www.nipponham.co.jp/news/2008/0919/index.html


▼ファミリーマート、「緑黄色野菜と蒸し鶏のサンド」を新発売
http://www.family.co.jp/company/news_releases/2008/080919_2.html


▼ファミリーマート、「チキンカツレツ弁当」を新発売
http://www.family.co.jp/company/news_releases/2008/080923_1.html

▼エスエス製薬、「快善生活メタボーイカプセル」を新発売
http://www.ssp.co.jp/news/2008/080924-3.html
http://www.ssp.co.jp/


▼カゴメ、「植物性サプリメント」5種を新発売
http://www.kagome.co.jp/news/2008/080925.html


▼永谷園、生姜抽出物のエネルギー代謝亢進について【PDF】
http://www.nagatanien.co.jp/company/news/pdf/news20080925140555.pdf
http://www.nagatanien.co.jp/


▼サークルKサンクス、機能性飲料「サントリー黒酢力」を新発売【PDF】
http://www.circleksunkus.jp/data/up/file148dc468570ae3.pdf
http://www.circleksunkus.jp/


▼ネスレコンフェクショナリー、「カロリーガイド」表示を全国で開始【PDF】
http://www.nestle.co.jp/NR/rdonlyres/04E82F9B-7672-403D-831E-52707B96ABB4/0/080929_090_kitkat.pdf
http://www.nestle.co.jp/


▼セブン-イレブン・ジャパン、「静岡県食育応援幕の内」を期間限定新発売
　【PDF】
http://www.sej.co.jp/corp/news/2008/pdf/100101.pdf
http://www.sej.co.jp/


▼味の素、サプリメント「DHA＆EPA」を新発売
http://www.ajinomoto.co.jp/press/2008_10_02.html
http://www.ajinomoto.co.jp/


▼森永製菓、特定保健用食品「海からの贈り物 サーデンペプチド」を新発売
http://www.morinaga.co.jp/company/index_news.html


☆★海外★☆

▽Smart For Life、ガソリン割引サービスとリンクさせたダイエットキャン
　ペーンを実施
http://www.smartforlife.com/Publications/pressdetails.aspx?ID=f95a1257-fad5-4f46-8b4f-690fbd038df1&langCode=EN


▽Quick Weight Loss Centers、スプレー式のキャノーラ・オイルと
　バルサミコ酢を新発売
http://quickweightloss.net/pr_gourme_mist.php

特集「アメリカの食」

アメリカ合衆国の食材と食文化の可能性
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/america/

　日本で知られていない料理はまだ発掘できる
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/america/index3.html

売れる食材はカリフォルニアから
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/america/index6.html

外食業界関係情報

□WDI、一人でも気軽に利用できる新業態店オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080805/

□讃岐うどんの本場に“ちゃんぽん”参入
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080805_2/

□モスフードサービスの「AEN」、ビュッフェ業態で高速PAに初進出
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080804/

□100種類以上の“ご当地アイス”大集合
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080804_3/

□シェーキーズの新業態、「カフェ シェーキーズ」１号店オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080731/

□独自指数で考える、飲食店の北京オリンピック対策（前編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080729/

□独自指数で考える、飲食店の北京オリンピック対策（後編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080729_2/

電話応対を感じ良く

「笑顔の法則」（http://ec.nikkeibp.co.jp/item/books/179800.html）

「電話応対の法則」（http://ec.nikkeibp.co.jp/item/books/179810.html）

「お声がけの法則」（http://ec.nikkeibp.co.jp/item/books/179820.html）

経済産業省から飲食店等の方々へお知らせ（本年２回目）業務用厨房施設における 一酸化炭素中毒事故にご注意ください。

http://www.meti.go.jp/press/20080715004/20080715004.html

特集「お客に愛される看板メニューを作ろう！」

*「お客目線の食べ方」と「サプライズ」を2本柱にしよう
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/

* カスタマイズとは…
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index1.html

* 話題の業務用製品を使って看板メニューを作る！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index2.html

* 看板メニューをサポートする注目食材図鑑
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index5.html

外食業界関係情報

□「食の安全・安心ブランド調査2008」
外食1位は「モスバーガー」、上昇率1位は「吉野家」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080630_1/

□日本←→アジア、各国の外食チェーン海外進出を本格化
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080630/

□飲食店の電話応対は「言葉遣い」と「愛想の良さ」次第（前編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080627_1/

□飲食店の電話応対は「言葉遣い」と「愛想の良さ」次第（後編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080627_2/

□秋田県のアンテナショップが品川駅前にオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080627/

□日本航空、羽田−金浦の国際線機内食サービスに“空弁”
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080630_3/

ラーメンから鍋までヘルシーなトマトが主役！

http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index.html

パスタ感覚のヘルシーなラーメン
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index1.html

フレンチテイストのお好み焼き
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index2.html

鰹だしが決め手の和風トマト鍋
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index3.html

外食業界関係情報

□脱サラでの飲食店開業。そのノウハウを伝授
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080617/

□“居酒屋甲子園”、決勝進出店舗が決定
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080616_1/

□埼玉・川越のビール「COEDO」がヨーロッパで高い評価
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080616/

□マヨネーズ、酢など値上げ続々
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080612/

特集「アメリカの食」

アメリカ合衆国の食材と食文化の可能性
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/america/

　日本で知られていない料理はまだ発掘できる
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/america/index3.html

売れる食材はカリフォルニアから
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/america/index6.html

過去の「特集」記事はこちらから
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/index.html


□手代木麻生の最新ニューヨーク・リポート

いいものを安く、ではなく、いいものにはそれなりの対価を(前編）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/teshirogi/20080610/

いいものを安く、ではなく、いいものにはそれなりの対価を（後編）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/teshirogi/20080610_1/

ミシュランガイドに載らない三ツ星レストラン

http://trendy.nikkeibp.co.jp/lc/world/080604_tokyo/

外食業界関係情報

□ワタミ渡邉美樹社長が真相を激白！「賃金未払いと内部告発による解雇報道に
ついてお話ししましょう」（前編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080603/

□ワタミ渡邉美樹社長が真相を激白！「賃金未払いと内部告発による解雇報道に
ついてお話ししましょう」（後編）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080603_1/

□外食支出、「今後は減らす」が3割
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080530/

□船場吉兆が廃業を発表
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080528_2/

□外食関係者向けに「野菜ソムリエ講座」の受講料を割引
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080602/

□モスフードサービス、「店舗別メニュー戦略」に本腰
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080529/

□「ウェンディーズ」、“99円メニュー”を定番化
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080528_1/

□新開発機器を使った“紅茶のカフェ”　誕生
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080528/

紫外線カット目隠しスクリーン 大 180×180cm・約0.9kg 紫外線をカットして目隠しも。木陰のような涼しさを演出。

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ワタミ渡邉美樹社長が「神奈川県の禁煙条例に物申す！」

* ワタミ渡邉美樹社長が「神奈川県の禁煙条例に物申す！」（前編）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080521/

* ワタミ渡邉美樹社長が「神奈川県の禁煙条例に物申す！」（後編）
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080521_1/　　

お客に愛される看板メニューを作ろう！

*「お客目線の食べ方」と「サプライズ」を2本柱にしよう
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/

* カスタマイズとは…
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index1.html

* 話題の業務用製品を使って看板メニューを作る！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index2.html

* 看板メニューをサポートする注目食材図鑑
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index5.html

飲食店での「使い回し」の実態と消費者の意識

http://www.nikkeibp.co.jp/news/biz08q2/571536/

お客に愛される看板メニューを作ろう！

*「お客目線の食べ方」と「サプライズ」を2本柱にしよう
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/

* カスタマイズとは…
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index1.html

* 話題の業務用製品を使って看板メニューを作る！
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index2.html

* 看板メニューをサポートする注目食材図鑑
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/report/kanbanmenu/index5.html

外食業界関係情報

□子どもがキレるのは、食品添加物のせい？
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080513/

□モスフードサービス、平成20年3月期の業績予想を大幅下方修正
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080507_2/

□日本マクドナルド、全国平均で2%の値上げ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080507/

□牛丼チェーン「すき家」の直営店が1000店舗を突破
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080428_2/

□大妻女子大学、学食で「TABLE FOR TWO」運動に参加
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080428/

□ヴィノスやまざき、ワインショップ併設の“蔵直レストラン”オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080425_2/

□値上げ派、値下げ派、分かれる飲食店の価格戦略
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/2008425/

□6月5日「アペリティフの日」、プロモーション参加店募集
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080424_3/

□淡路島を堪能できるダイニングがオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080424_2/

□JR・東急五反田駅隣接の複合商業ビル「レミィ五反田」オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080424/

農協観光、地産地消ツアー「まるごと宮崎食の旅」−郷土料理や特産品を活用

http://www.travelvision.jp/modules/news1/article.php?storyid=35529

揺れる流通・外食 米産牛「危険部位」混入

http://www.asahi.com/business/update/0425/TKY200804240306.html

食の安全、地産地消で 稲美町、給食から取り組み拡大

http://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/0000979403.shtml

外食産業、地産地消が「標準」に 地場野菜や輪島塗箸、食材も

http://www.hokkoku.co.jp/_keizai/K20080427301.htm

安全性高く、脂のりは“全身トロ”完全養殖・近大マグロ

http://nr.nikkeibp.co.jp/report/maguro/index.html

外食業界関係情報

□淡路島を堪能できるダイニングがオープン←お薦め

大阪・ミナミの繁華街に、淡路島を丸ごと「喰らう」ことのできるダイニングが
オープンした
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080424_2/

□値上げ派、値下げ派、分かれる飲食店の価格戦略
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/2008425/

□6月5日「アペリティフの日」、プロモーション参加店募集
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080424_3/

□JR・東急五反田駅隣接の複合商業ビル「レミィ五反田」オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080424

2007年度「外食産業市場動向調査」発表 ファーストフード好調、業態で格差も

http://moneyzine.jp/article/detail/51324

3月の外食市場は全店売上高3.1％増、中旬以降の陽気で客足伸びる

http://www.nikkeibp.co.jp/news/biz08q1/569490/

07年度外食売上高、既存店で1.1％増・2年連続プラスに

http://markets.nikkei.co.jp/kokunai/tegakari.aspx?site=MARKET&genre=c3&id=AT3K2400M%2024042008

《シニアマーケティング》外食に関する実態調査

http://japan.cnet.com/release/story/0,3800075553,00030560p,00.htm

転換期の外食産業とインターネット

http://japan.cnet.com/blog/watanabe/2008/04/22/entry_27000756/

価格据え置く動き スーパー・外食産業 東北

http://www.kahoku.co.jp/news/2008/04/20080419t72023.htm

金沢でほくりく外食産業展・地産地消紹介 (17日)

http://www.hab.co.jp/headline/news0000001041.html

クチコミもいいけど専門家の意見も聞いてみたい、そんなときに「＠nifty厳選レストラン」

http://markezine.jp/a/article/aid/3318.aspx

肉の消費拡大が穀物不足を加速する

http://nr.nikkeibp.co.jp/future/syoku_04/

肉を大量消費する中国
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/future/syoku_04/index1.html

経済成長が穀物不足を招く
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/future/syoku_04/index2.html

魚介類の争奪戦も始まった
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/future/syoku_04/index3.html

レセプション潜入レポート

□akasaka Sacas（赤坂サカス）の飲食店大研究
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080317/

□フォーシーズ初のスぺインバル「モダン・カタラン・スパニッシュ“ビキニ”」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080317_3/

□ゼットンのイタリアン「グリージョ・ラ・ターヴォラ」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080318_1/

□ゼットンのシガー＆ワインバー「b＆r」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080318_2/

□門外不出のまかない料理を提供するマキシム初のガストロノミー
「ヴィエイユ・ヴィーニュ　マキシム・ド・パリ」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080318_3/

□パリで最も注目される有名ブーランジェのパン
「ル ブーランジェ ドミニク・サブロン」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080319_2/

□ロマネコンティまでグラスで飲めるカフェ・ワインバー
「コート・ド・ルージュ」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080319_1/

前年同月上回る２月の外食産業 −日本フードサービス協会

http://www.jacom.or.jp/news/news08/nous101s08032605.html

生活者情報マーケティングデータ

http://c-news.jp/c-web/ShowArticle.do?did=01&aid=00011004

虚偽表示：給食用食材“国産”偽装、丹波の販売会社を家宅捜索−−県警 ／兵庫

http://mainichi.jp/area/hyogo/news/20080320ddlk28040312000c.html

外食業界関係情報

□グランプリは、中田貴紀さんの「すっぽんのハンバーグ　ナージュ仕立て」
第14回 日経レストラン メニューグランプリが決定
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080313/

□クリエイト・レストランツ、京葉道路下りに一括運営フードコート
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080318/

□akasaka Sacas（赤坂サカス）の飲食店大研究
　akasaka Sacas（赤坂サカス）レセプション潜入報告（1）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080317/

□フォーシーズ初のスぺインバル「モダン・カタラン・スパニッシュ“ビキニ”」
akasaka Sacas（赤坂サカス）レセプション潜入報告（2）
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080317_3/

打倒「食品値上げ」 各業界、独自に対抗策

http://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/0000875077.shtml

外食でも健康的に 食事バランスガイド 認知は道半ば

http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200803120003a.nwc

メタボ撃退! 食べながら内臓脂肪を減らす外食ガイド 11 実際に何を食べればいい? - ホテル朝食バイキング編

http://journal.mycom.co.jp/series/metabo/011/

「腐る」とは（腐敗の防ぎ方と発酵の効用）

http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070209/index.html

* 洗剤の使い分けで油汚れに勝つ！
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20061110/index.html

* 客単価アップに直結する4つのヒント
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/yakiniku/index1.html


* 今、何をすべきか……事例店に学ぶ
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/yakiniku/index2.html

「HOTERES JAPAN」と「FOODEX JAPAN」、2大展示会の特設サイト

http://nr.nikkeibp.co.jp/ad/hcj_foodex2008/

http://nr.nikkeibp.co.jp/ad/hcj_foodex2008/content/company/index.html

外食業界関係情報

□個人の健康データに基づいた“オリジナルコース料理”を高級店で
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080303/

□ひらまつ、東京と福岡で“G7”メニューを提供
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080229/

□ロイヤルホスト、春からの新メニューは
「本格和食」「健康」「美容」がキーワード
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080229_1/

□マクドナルドの「シャカシャカチキン」が3000万食を突破
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080228_1/

□研究成果とアイデアがたくさん詰まった大学ブランド食品に注目
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080228/

□サザビーリーグ、「Afternoon　Tea」を中国・台湾で本格展開
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080227/

生活者情報マーケティングデータ 意外に少なかった外食への影響

http://c-news.jp/c-web/ShowArticle.do?did=01&aid=00010968

食材価格上昇、外食に波及

http://www.nikkei.co.jp/news/sangyo/20080229AT1D2809A28022008.html

悪天候で客数減る −１月の外食市場動向

http://www.jacom.or.jp/news/news08/nous101s08022806.html

食品表示 消費者に分かりやすい見直しを

http://www.ehime-np.co.jp/rensai/shasetsu/ren017200802273986.html

メタボ撃退! 食べながら内臓脂肪を減らす外食ガイド 10 実際に何を食べればいい? - ファーストフード編

http://journal.mycom.co.jp/series/metabo/010/

外食業界関係情報

□マクドナルド、コーヒーの無料キャンペーンに注力
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080225/

□かに道楽、中国人向け「銀聯（ぎんれん）カード」の取り扱い開始
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080221_2/

□地元J2サッカーチームの選手と同じ食事を提供
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080221/

□モスフードサービスとダスキンが資本・業務提携を発表
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080220/

過去のトピックスの一覧はこちら
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外食業界関係情報

□「食の安全」を問うアメリカ映画が公開
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080215_3/

□外食チェーンの値上げが止まらない
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080215_2/

□モスバーガー、フレーバーを選べる「ふりかけポテト」導入
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080215_4/

□東京・代官山で「ウォッカエキスポ2008」
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080215/

□＜緊急調査＞中国製ギョーザ問題で消費者の購買・外食行動はどう変化？
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080212_2/

□コメ100％の「ライスパスタ」登場
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080214/

商品力を高めるひと工夫

□農家から直接食材を購入するには？
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060605/

□人気シェフの注目食材　料理にはこう使う
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060112/

□5割高く見える！お洒落な盛り付け法
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20051114/

□メニューブック作りの基本を教えて
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20071101/?bzb_pt=0

□ランチ営業できちんと利益を出すには？
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20080124/?bzb_pt=0

外食業界関係情報

□日本の「無添加」表示はこのままでいい？
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080212/

□JR京都駅に、エキナカ商業施設「スバコ」オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080212_1/

□ホテルに “歌声喫茶” 出現
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080208/

□エームサービス、国立代々木競技場に本格イタリアンオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080207/

□業務用食材、終わりが見えない値上げラッシュ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080206/


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飲食店に可能なコスト削減策

□業務用食材、終わりが見えない値上げラッシュ
　パスタ、しょうゆ、味噌、チーズなど
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080206/


□食材費と人件費、どうやって削る？
数値基準を設けて、無駄を省くこと
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20061005/


□従業員の生産性を上げるには？
　人時売上高と人時生産性で無駄を省く
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20060807/?bzb_pt=0


□光熱費・備品代のムダを省くには？
　こまめな使用量のチェックと従業員の意識付けが大切
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/management/20070730/


□建築コストを抑えるには？
　建物全体の軽量化がコスト削減に
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/tenants/20070709/?bzb_pt=0


□店長や栄養士を派遣してもらえるか？
　1年以内の契約なら、派遣社員でまかなえる
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/recruit/20061016/?bzb_pt=0


□真空包装機で食材ロスが削減可能？
　利点はあるが、衛生管理には注意が必要
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/cleanlines/20060417/?bzb_pt=0

外食業界関係情報

□「北海道フードマイスター検定」、東京でも実施
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080205/

□マクドナルド、コーヒーのリニューアル完了
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080204/

□中国製餃子の食中毒事件、外食にも波紋広がる
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080201/

□伊藤忠商事が飲食店向けユニホームで新ブランド
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080130_2/

□シダックス、花粉症対策メニューの提供開始
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080130/

□ロッテリア、「絶品チーズバーガー」好評で全国発売へ
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080129_2/


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外食業界関係情報

□マクドナルドに未払い残業代の支払い命令
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080128_2/

□高級チョコレートのゴディバ、ラウンジをオープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080128/

□「外食アワード2007」発表　ダイヤモンドダイニングの松村社長ら
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080125_1/

□“氷菓を使ったデザート・コンテスト”出場者を募集
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080125/

□モスの“ご当地”バーガー、好評で新エリアに投入
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080123/


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「製品・サービス特選ガイド」（バイヤーズガイド）

http://nr.nikkeibp.co.jp/buyers/

2008年外食大予測

http://bptv.nikkeibp.co.jp/article/080111/080111124.html

外食産業情報

□特集「焼き肉業界 最新動向」
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/yakiniku/


* 客単価アップに直結する4つのヒント
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/yakiniku/index1.html


* 今、何をすべきか……事例店に学ぶ
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/yakiniku/index2.html


□特集「中国調味料の実力」
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chinesespice/


* 中国調味料の基本、醤の個性と特性を知る
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chinesespice/index3.html


* 中国料理の代表的な醤と調味料【Part 1】
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chinesespice/index4.html


* 中国料理の代表的な醤と調味料【Part 2】
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chinesespice/index6.html

のお薦め記事

□特集　ラーメンから鍋までヘルシーなトマトが主役
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index.html


* パスタ感覚のヘルシーなラーメン「太陽のトマト麺」
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index1.html


* フレンチテイストのお好み焼き
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index2.html


* 鰹だしが決め手の和風トマト鍋
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/tomato/index3.html



□特集　進化するハンバーガー
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/hamburger/


* “和チャイナ”でヘルシーに
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/hamburger/index1.html


* お好み焼きが主役の“大阪バーガー”
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/hamburger/index2.html


* 明太子が効いた“博多バーガー”
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/hamburger/index3.html

出店した注目店情報

■官庁街に異変！
スタイリッシュな飲食街「霞ダイニング」オープン
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20071025_2/?bzb_pt=0&bzb_pt=0


■生まれ変わった東京駅地下のエキナカ
「GranSta（グランスタ）」注目の店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20071025_1/


■ダイヤモンドダイニング、新業態50店舗目を開業
常時10種類以上を提供する鍋専門店
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20071018/


■10月オープン「有楽町イトシア」のテナント決定
「クリスピー・クリーム・ドーナツ」2号店も
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070928/


■“ご当地フード”を集めたフードコート登場
ナムコ、大阪・なんばに「コバランチ」開業
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070426_2/


■「新丸ビル」の注目レストラン
丸の内を朝4時まで楽しめる新感覚
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070427_3/?bzb_pt=0&bzb_pt=0


■「東京ミッドタウン」開業レポート（1）
2007年最大の新名所に本誌ライターが潜入！ お薦めのレストランは……
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070329_2/?bzb_pt=0&bzb_pt=0


■「東京ミッドタウン」開業レポート（2）
注目のフード＆カフェが続々！ 本店を閉めてミッドタウン店に注力！の人気店も
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070330_2/?bzb_pt=0&bzb_pt=0


■「東京ミッドタウン」開業レポート（3）
フード＆カフェにも注目
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070402_2/?bzb_pt=0&bzb_pt=0


■東京ミッドタウンは六本木を変える集客装置となるか？
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/tooyama/20070404/?bzb_pt=0&bzb_pt=0

$1,089 off Glastender Single Tap Kegerator Beer Refrigerator

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クレーム担当者の奮闘日記

長時間居座る“迷惑客”とトラブル発生
「長居をしてはいけないのか」

http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20070611/


第2位

お前の誠意を見せろ
ヤクザ・クレーマーに脅されたら

http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20070419/


第3位

髪の毛が入ってるぞ
料理に毛髪・昆虫などが入ったら

http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20070329/


「どうしてくれる!? クレーム担当者の奮闘日記」のバックナンバーはこちら
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/

悩み

（お悩み）最近、夜のお客様が減っている……

愛顧客を作らなアカン！
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20061031/


（お悩み）接客のコツが分からない

「接近戦」で攻めなアカン！
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20061114/


（お悩み）どうすればお客様と仲良くなれるの？

「共通語」を作らなアカン！
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20061128/


（お悩み）販促DMの効果がほとんどない……

DMは2週間過ぎたらアカン
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20070123/

DMは脳ミソ揺らさなアカン
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20070326/


（お悩み）リピーターが少ない

2度目は特別扱いせなアカン
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20070417/


（お悩み）販促にカネを使っても効果がない

販促はデータ生かさなアカン
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20070628/

英国への外食産業進出関連情報及び日本食品輸出・販売情報

http://www.jetro.go.jp/biz/world/europe/reports/05001423

ファーストフードで“メガブーム”拡大

http://www.nikkeibp.co.jp/news/biz07q2/537838/