最近の記事

2009年12月21日

外食ビジネス 勝利の方程式

http://career.jp.msn.com/article2/japan/food_service/default.htm


posted by Mark at 00:59| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月26日

2009年10月16日

ミシュランガイド「覆面調査員」の実態をさぐる

◎ミシュランガイドの調査員ってどんな人?──こっそり教えてもらいました
−Business Media 誠
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/0712/28/news009.html
→調査員の平均体重は70キロ。年間1100以上のレポートを提出する激務なのだ

◎覆面調査員がよく使う大好きな日本語トップ10−日経トレンディネット
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20081204/1021558/
→「素材」「食材」「感性」「調和」などの単語を多用する傾向があるという

◎バレバレだよ、ミシュラン調査員−TOMOSATO-BLOG
http://www.tomosato.net/blog/2008/04/post_395.html
posted by Mark at 00:12| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

格付けに賛否両論、ミシュランガイド狂想曲

◎ミシュランなんて知らん!京都の老舗が勝手な格付けに猛反発−ZAKZAK
http://www.zakzak.co.jp/life/gourmet/news/20090910/grm0909101636001-n1.htm
→ミシュランガイド側は「評価されたくなければ違う仕事をすべき」と発言

◎星の数ほどうまい店あるのに...「ミシュラン」格付け−産経関西
http://www.sankei-kansai.com/2009/10/14/20091014-015655.php
→「覆面調査員らしき人は来ていたはずなんですが…」お好み焼きの名店はガッカリ

◎ミシュランが見落とした大衆食−NIKKEI NET
http://waga.nikkei.co.jp/play/gourmet.aspx?i=MMWAd4001014102009
→「線引きには高級感の有無が関わっているかのようなにおいがする」

◎ミシュランは「上から目線企画」か 京都・大阪版の地元反応−J-CASTテレビウォッチ
http://www.j-cast.com/tv/2009/10/14051586.html
posted by Mark at 00:12| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月18日

|【「ちゃんこ」ってどういう意味?/ちゃんこ、その他の鍋レシピ

◎力士が食べる食事は全部「ちゃんこ」−大人マジック(雑学ポータルサイト)
http://www.otona-magic.net/sports/300014.html


◎しょうゆちゃんこ鍋−食のスタジオ
http://www.foodst.co.jp/recipes/2008/12_1/index.html

◎みそちゃんこ−MISO ONLINE
http://www.miso.or.jp/recipe/881.html

◎鍋レシピ−【味の素KK】レシピ大百科
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/special/1291/S1.asp
posted by Mark at 20:55| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月19日

2008年05月31日

クレーム客への上手な電話対応

最初の一言、二言が勝負!
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20080522/

* 相づちにもメリハリを
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20080522/index1.html

* 電話を切らせてくれないときは?
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20080522/index2.html
posted by Mark at 02:24| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月12日

2008年03月02日

暴力団に金品を要求された!

http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/claim/20070820/

店内でお客同士がケンカしたら?
* http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/claim/20070115/

現金不足が頻発する。従業員が犯人か?
* http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/claim/20061207/

異物混入クレームにはどう対処する?
* http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/claim/20051107/

「駐車場が騒がしい」と近隣から苦情がきたら?
* http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/claim/20070208/
posted by Mark at 14:16| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月01日

食の不思議


* 加工食品をひと手間で魅力アップ
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060216/index.html

* メニューはどうやって 決めればいいの?
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20051025/index.html


□「これで解決! 食の不思議」

* ブルーチーズと日本酒の美味しい関係
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060428/index.html


「これで解決! 食の不思議」の一覧は、こちらから
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/
posted by Mark at 22:09| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月30日

ギネス認定のベルギービールカフェ アジア初出店

http://nr.nikkeibp.co.jp/open/20080125/


□目指せ繁盛店!川野秀哉の愛される店の理由

* 初志貫徹なら皆が慕う「線の意識」で迷い防げ(1)
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/kawano/20080125/


□大嶋啓介の超元気スタッフ続々育成術!

* 夢は語ってこそ叶うもの(前編)
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ooshima/20080121/

* 夢は語ってこそ叶うもの(後編)
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/ooshima/20080122_1/


□『飲食店経営用語集』
http://nr.nikkeibp.co.jp/
posted by Mark at 06:46| Comment(0) | TrackBack(1) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月26日

特集 飲食店経営者の実態

http://nr.nikkeibp.co.jp/report/owner/


* 儲かる店主は「人」に悩み 赤字店主は「金」に困る
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/owner/index6.html

* 番外編 儲かる店主にも改善点が! 隣の損益計算書
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/owner/index7.html


過去の特集記事は、こちらから
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/report/index.html
posted by Mark at 00:46| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月06日

お薦めのコンテンツ

*個店を「組合化」 3店が共同で活動も
http://nr.nikkeibp.co.jp/open/20071130/


□プロの調理を科学する
*卵の不思議
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20071129/


□繁盛への道 集客・販促編
*グラスワインの上手な売り方は?
http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/promotion/20071122/


□飲食店の常識力検定【食材編1】

検定もついに第5弾。今回のテーマは食材です。
http://nr.nikkeibp.co.jp/kentei/20071116/


□『飲食店経営用語集』
http://nr.nikkeibp.co.jp/
posted by Mark at 02:42| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月14日

Q&A

迷惑なお客を上手に断る方法
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20071108/


迷惑客とは誰か
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20071108/index1.html


入店拒否の正しいやり方
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20071108/index2.html


*何度謝っても納得しない……
お客を怒らせた従業員の態度とは
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20071023/


なぜお客は怒るのか?
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20071023/index1.html


お客の気持ちを見抜くには
http://nr.nikkeibp.co.jp/claimdiary/20071023/index2.html

posted by Mark at 05:11| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。